Piyasada bu kadar çok ekmek çeşidi varken, en sağlıklı ve en lezzetlisini seçmek zor olabilir. Bilmeniz gereken ilk şey ne mi? Ne kadar az işlenmiş ise o kadar sağlıklı.
TAM TAHILLI EKMEK
Tam tahıllı ekmek minimum düzeyde işlenmiş ve tamamen bütün haldeki tahıllardan elde edilen unla yapılıyor. Bu nedenle lif, vitamin ve mineral gibi birçok sağlıklı bileşen içeriyor. Bağırsaklarınızdaki bakteriler için besin görevi gören lif daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı oluyor. Aynı zamanda polifenol kaynağı olarak iltihap önleyici ve antioksidan özellikler taşıyor.
ÇOK TAHILLI EKMEK
Tam tahıllı ifadesindeki ‘tam’ kelimesi üreticilerin tahılın tamamını kullandığı anlamına geliyor. Çok tahıllı ifadesindeki ‘çoklu’ sözcüğü ise kaç çeşit tahıl kullandıklarını belirtiyor. Ancak çok tahıllı ekmekler her zaman tam tahıllı olmayabilir. Tahılların tam tahıl olup olmadığını görmek için etiketini mutlaka kontrol edin. En sağlıklı çok tahıllı ekmekler lif bakımından zengindir.
ESMER ÇAVDAR EKMEĞİ
Esmer çavdar ekmeği besin açısından zengin ve yoğun bir dokuya sahip. Tam buğday ekmeğindeki gibi bütün çavdar tanelerinden öğütülmüş un kullanılıyor. Farklı türler farklı miktarlarda çavdar içeriyor. İçeriğinde tam tahıllı çavdar bulunan seçenekleri tercih edin. Diğer ekmeklerde olduğu gibi ne kadar az malzeme kullanılırsa o kadar iyi olduğunu unutmayın.
EKŞİ MAYALI EKMEK
Orijinal ekşi mayalı ekmeği kendine özgü asidik, ekşi tadı, çiğnenebilir kabuğu ve yumuşak içiyle dikkat çekiyor. Ekşi mayalı ekmek yapımı laktik asit bakterileri ve yabani mayalar içeren geleneksel canlı maya kullanılarak gerçekleştiriliyor. Ekşi mayalı ekmek kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı oluyor. Ayrıca, canlı maya ve hamurdaki bazı karbonhidratları önceden sindiriyor.
FİLİZLENMİŞ TAHIL EKMEĞİ
Hezekiel ekmeği unsuz olup mercimek veya soya fasulyesi gibi tam tahıllardan veya baklagillerden yapılıyor. Ayrıca; yulaf, çavdar veya esmer pirinç gibi malzemeler de içerebiliyor. Onu eşsiz kılan şey filizlenmiş tahılların kullanılması. Tahılların filizlenmesi sindirimlerini kolaylaştırıyor. Bu da vücudunuzun tahıllardaki nişasta, protein ve mineralleri daha kolay emebileceği anlamına geliyor.
