1996 yılında İngiltere’de küçük bir restoranla başlayan yolculuğunu bugün 40 ülkede 200 şubelik dev bir franchise ağına dönüştüren CTR Chicken, Türkiye’den çıkan en güçlü global fast-food markası olma unvanını taşıyor. Arkasındaki MakFry Group’un yüzde 100 yerli üretim ve Ar-Ge gücüyle sınırları aşan markanın, Moğolistan’dan Amerika’ya uzanan yeni büyüme hedeflerini, entegre üretim sistemini ve yatırımcılarına sunduğu sürdürülebilir iş modelini CEO Uğur Özgilik’ten dinledik.
* CTR Chicken bugün dünyanın birçok ülkesinde faaliyet gösteriyor. Bu yolculuk nasıl başladı?
– CTR Chicken aslında bir lezzet markasından çok daha fazlası. Bu, yıllardır inşa edilen bir lezzet devriminin sonucu. Bugün 40 ülkede, 160’tan fazla şehirde ve 200 şubede faaliyet gösteriyoruz. Türkiye fast-food sektöründen çıkıp bu ölçekte global yaygınlığa ulaşan başka bir marka yok. Bu yolculuğun temeli 1996’da İngiltere’de atıldı. Leicester’da açtığım ilk restoranla sektöre girdim, ardından Northampton, Rugby, Hinckley ve Leamington Spa gibi şehirlerde toplam 17 şubeye ulaştık. O yıllar bana kızarmış tavuk kategorisinin dinamiklerini çok iyi öğretti.
Şunu çok net gördüm: Amerika’da ve İngilitere’de fried chicken, yani kızarmış tavuk kültürü çok güçlüydü ama dünyanın başka ülkelerinde ve Türkiye’de bu alan henüz gerçek potansiyeline ulaşmamıştı. Çünkü doğru ürün, doğru teknik ve doğru sistem bir araya gelmemişti. 2010’da bu boşluğu gördük ve MakFry Group’u kurarak Türkiye’ye döndük. 2011’de ise CTR Chicken’ı hayata geçirdik. Bugün geldiğimiz noktada, Türkiye’den çıkan ve dünyaya yayılan güçlü bir fast-food markası yaratmış olmak bizim için çok kıymetli.
40 ÜLKEDE DE AYNI KALİTE
* CTR Chicken’ın arkasındaki MakFry Group tam olarak nasıl bir yapı?
– MakFry Group bizim en büyük gücümüz. Çünkü biz sadece restoran açan bir yapı değiliz. Sektörün tüm değer zincirini kendi içinde yöneten entegre bir organizasyonuz.
Türkiye’de ilk olarak kızarmış tavuk üretiminde kullanılan ekipmanların Ar-Ge’siyle başladık. Sonrasında bir ilki gerçekleştirip basınçlı fritözlerin patentli üretimine girdik. Aynı zamanda ürünün kalbinde yer alan paneleme sistemleri ve kaplama ürünleri üzerinde yoğun Ar-Ge yaptık ve burada da yüzde 100 yerli üretime geçtik.
Bugün MakFry Group; MakFry Group, Saucella, Charmy ve Makfry Consultancy markalarıyla endüstriyel mutfak ekipmanlarından sos üretimine, kaplama ürünlerinden franchise danışmanlığına kadar her süreci yönetiyor. CTR Chicken’ın bugün dünyanın 40 ülkesinde aynı kalite standardıyla büyüyebilmesinin arkasında bu sistem var.
3 YILDA 2’YE KATLANACAK
* Bundan sonraki büyüme planınızda hangi hedefler öne çıkıyor?
– Bugün bir Türk markası olarak 40 ülkeyi lezzetimizle buluşturuyoruz. Bu sadece ticari bir başarı değil, Türkiye’den çıkan bir markanın dünya ölçeğinde rekabet edebileceğinin de güçlü bir göstergesi.
Önümüzdeki 3 yıl içinde şube sayımızı iki katına çıkarmayı hedefliyoruz. Önümüzdeki 3 ayda yurt içi ve yurt dışında toplam 15 yeni şubenin açılışını gerçekleştireceğiz. Bu ay Karadağ’da 2’nci ve 3’üncü şubemizi açıyoruz. Önümüzdeki ay Moğolistan’da ilk şubemiz açılacak. Sonbaharda ise Amerika’daki ilk restoranımızı Long Island’da hayata geçiriyoruz. Doğuda Moğolistan, batıda Amerika, güneyde Mozambik ve kuzeyde İsveç’e uzanan şube ağımız bizi bir Türk markası olarak gururlandırıyor.
Bizim hedefimiz yalnızca daha fazla restoran açmak değil. Dünyanın farklı noktalarında akla gelen güçlü Türk markalarından biri olmak. Türkiye artık sadece üretim yapan değil, kendi dünya markalarını yaratan bir ülke olmalı. CTR Chicken bunun somut örneklerinden biri.
BÜYÜYOR VE BÜYÜTÜYOR
* Franchise tarafında yatırımcılara sunduğunuz fark nedir?
– Bugün yatırımcıların en çok aradığı şey sadece iyi bir marka değil, kanıtlanmış ve sürdürülebilir bir sistem. Biz bunu sunuyoruz. Yatırımcılarımıza lokasyon seçiminden proje geliştirmeye, tedarikten eğitime, açılış süreçlerinden operasyon yönetimine kadar uçtan uca bir iş modeli veriyoruz. Reçetelerimiz yıllardır farklı coğrafyalarda test edilmiş, geliştirilmiş ve başarıya ulaşmış durumda.
Ama bizim farkımız sadece lezzet değil. Kızarmış tavuk kategorisinde pişirme tekniklerinden operasyon akışına, hız-kalite dengesinden tüketici davranışlarına kadar çok derin bir uzmanlığımız var. Bu bilgi birikimi sayesinde her yeni restoran, dünyanın neresinde açılırsa açılsın aynı kalite standardıyla hayata geçiyor.
Bugün 40 ülkede 200 şubeye ulaşmış bir sistemin arkasında bu uzmanlık var. Ve bu da yatırımcıya çok net bir güven veriyor: CTR Chicken yalnızca büyüyen değil, büyütmeyi de bilen bir dünya markası.
