Anne sütü emecek yaşı geçtiyseniz panik yapmayın! Sizin damak zevkinize uygun ve ihtiyaçlarınızı karşılayacak bir süt mutlaka vardır.
Süt çoğu evde temel bir gıda maddesi olsa da günümüzde yulaf, badem ve soya gibi bitki bazlı sütlerden çok sayıda hayvansal kaynaklı süt ürününe kadar çok çeşitli seçenek var ve seçim yapmak zor olabiliyor.
Besin değerleri, çok yönlülüğü ve lezzeti nedeniyle değer verilen süt, birçok insan için faydalı. Ve sizin için en uygun sütü seçmek tercihlerinize ve kişisel sağlık ihtiyaçlarınıza bağlı.
Örneğin, bitkisel bazlı bir diyet uyguluyorsanız veya süt ürünlerine karşı hassasiyetiniz varsa süt içermeyen bir seçenek en iyisi. Bununla birlikte, protein veya kalsiyum alımına öncelik veriyorsanız ve süt ürünlerine alerjiniz yoksa inek sütü en iyi seçim olabilir.
BİTKİSEL SÜTLER
Son yıllarda kuruyemiş, tahıl, baklagiller ve tohumlardan yapılan bitki bazlı sütler önemli ölçüde popüler oldu. Bu seçenekler genellikle veganlar, laktoz intoleransı olanlar veya hayvansal ürün alımını azaltmak isteyenler tarafından tercih ediliyor. Bitkisel içeriklerin suyla karıştırılmasıyla yapılan bitkisel sütler genellikle süt ürünlerinin bazı besin faydalarına denk gelecek şekilde vitamin ve minerallerle zenginleştiriliyor.
KURUYEMİŞ BAZLI SÜTLER
Badem, kaju ve makadamya sütü gibi kuruyemiş bazlı sütler genellikle inek sütüne kıyasla daha düşük kalorili. Ayrıca, özellikle kalp sağlığını destekleyen sağlıklı yağlar içeriyor. Bu sütler genellikle hafif, biraz fındıksı bir tada sahip ve kahve, smoothie, kahvaltılık gevrek ve hamur işlerinde iyi sonuç veriyor. Kaju sütü özellikle kremamsı bir kıvama sahip olduğundan soslar ve çorbalar için iyi bir seçenek. Ancak kuruyemiş bazlı sütlerin de bazı dezavantajları var. Öncelikle çok az protein içeriyor. Örneğin, 240 mililitre inek sütünde 8 gram protein varken, şekersiz badem sütünde bu miktar 1 ile 2 gram arasında. Bir diğer sorun ise birçok markanın tadı ve kıvamı iyileştirmek için ilave şeker, stabilizatör veya koyulaştırıcı eklemeleri.
TAHIL BAZLI SÜTLER
Yulaf, pirinç ve arpa sütü gibi tahıl bazlı sütler, tahılların suyla ıslatılıp karıştırılması ve ardından karışımın süzülmesiyle yapılıyor. Yulaf sütü özellikle kremsi dokusu ve kahvede iyi köpürme özelliği nedeniyle baristalar arasında favori. Doğal tatlılığı diğer bitkisel sütlere kıyasla daha az ilave şeker gerektirdiği anlamına geliyor. Tahıl bazlı sütler ayrıca enerji kaynağı sağlayabilen kuruyemiş sütlerine göre daha fazla karbonhidrat içeriyor. Tahıl bazlı sütlerin en büyük dezavantajı nispeten düşük protein içeriği. Kuruyemiş sütleri gibi genellikle süt ürünlerine göre çok daha az protein sağlıyorlar. Bir diğer endişe ise özellikle pirinç sütü olmak üzere bazı çeşitlerinin yüksek glisemik indekse sahip olması. Bu, kan şekeri seviyelerinde hızlı bir yükselişe neden olabileceği anlamına geliyor ki, bu da diyabet veya kan şekeri kontrolü yapan kişiler için ideal olmayabilir.
BAKLAGİL BAZLI SÜTLER
Soya sütü gibi baklagil bazlı sütler besin açısından en eksiksiz olanları. Soya sütünün en büyük avantajlarından biri protein içeriği. Tipik olarak bir bardakta 7-9 gram protein bulunuyor ki, bu da süt ürünlerine eşdeğer. Soya sütü ayrıca temel amino asitler içeriyor ve bu da onu eksiksiz bir protein kaynağı yapıyor. Besin açısından faydalarına rağmen soya sütü herkes için uygun değil. Çünkü soya yaygın bir alerjen. Bazı tüketiciler için bir diğer endişe kaynağı ise vücutta östrojeni taklit eden bitki bileşikleri olan fitoöstrojenlerin varlığı. Bazı soya ürünleri ayrıca genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden üretiliyor.
TOHUM BAZLI SÜTLER
Hindistan cevizi sütü ve kenevir sütü gibi tohum bazlı sütler yoğun ve kremsi bir kıvama sahip olup yemek pişirmede yaygın olarak kullanılıyor. Bazı tohum bazlı sütlerin, özellikle hindistan cevizi sütünün en büyük dezavantajı yüksek doymuş yağ içeriği.
İNEK SÜTÜ
İnek sütü dünya çapında en yaygın tüketilen süt türü. Zengin besin içeriğiyle bilinen inek sütü yüksek kaliteli protein, kalsiyum, B12 vitamini, potasyum ve fosfor içeriyor. Bunların hepsi kemik sağlığı ve kas fonksiyonu için önemli. Süt ayrıca temel amino asitler de içeriyor. İnek sütleri yağ içeriğine göre sınıflandırılıyor. Tam yağlı süt yaklaşık yüzde 3.25 yağ içeriyor. Yağsız sütlerde ise yağın büyük bir kısmı alınıyor. Bu da daha hafif bir tat ve daha az kalori demek. Bu nedenle kalori alımını azaltmak, doymuş yağ alımını sınırlamak veya kolesterolü kontrol altında tutmak istiyorsanız sizin için daha iyi olabilir. Bununla birlikte yağsız süt tam yağlı süte göre biraz daha az besin içeriyor. Örneğin, A vitamini doğal olarak sütün yağ kısmında bulunuyor. Süt yağsızlaştırıldığında bu vitaminin bir kısmı da uzaklaştırılmış oluyor.
LAKTOZSUZ SÜT
Bazı insanlar laktoz intoleransı nedeniyle sütü sindirmekte zorlanıyor. Sütte bulunan doğal bir şeker olan laktoz bazı kişilerde şişkinlik veya rahatsızlık yapabiliyor. Laktozsuz süt bu kişiler için iyi bir alternatif. Laktozsuz sütlerde laktoz daha basit şekerlere ayrıştırılıyor ve bu da sindirimi kolaylaştırırken normal sütle aynı besinleri sağlıyor.
