ÇEKİRDEK ÇEŞİTLERİ
Arabica: En popüler kahve çekirdeği. Hafif asidik, zengin ve karmaşık bir tadı var. Arabica cinsi kahve çekirdeği oldukça hassas bir yapıda olduğu için yetiştirildiği topraklarda yer alan başka meyve ve baharatlardan kolay etkilenir. Böylece her kahve farklı aromalara ve tatlara sahip olur.
Robusta: Daha güçlü ve yoğun bir tada sahip. Espresso harmanlarının vazgeçilmezi. Kafein oranı diğer çekirdek türlerinden daha fazla.
Liberica: Nadiren bulunur, kendine özgü bir aroması ve farklı bir tadı var.
Excelsa: Liberica ailesinin bir üyesi, meyvemsi bir tada sahip.
SICAK KAHVELER
(Espresso çeşitleri)
Espresso: Yoğun ve güçlü bir kahve. Çoğu kahve içeceğinin temelini oluşturur. Oldukça ince öğütülmüş kahvenin basınç ve su yardımıyla demlenmesinden elde edilir.
Americano: Espressoya sıcak su eklenmesiyle elde edilir. Eklenen suyla espressonun yoğunluğu seyreltilir. Daha yumuşak bir içime sahip.
Mocha: Espresso, çikolata şurubu ve buharda ısıtılmış sütle yapılır.
Cappuccino: Kremamsı bir köpük tabakasıyla süslenmiş zengin bir espresso üzerine sıcak süt köpüğünün dikkatlice eklenmesiyle hazırlanır.
Latte: İtalyanca’da ‘sütlü kahve’ anlamına gelen ‘caffè latte’ kelimesinden türetilmiş. Espresso ve sütün dengeli bir kombinasyonunu sunar. Süt, espresso üzerine dökülür ve ardından süt köpüğüyle süslenir. Latte, sütün kremamsı dokusu ve yumuşak tadıyla bilinir.
Flat white: Avustralya ve Yeni Zelanda’da ortaya çıkan bir kahve çeşidi. Espressonun üzerine sıcak süt köpüğüyle servis edilir. Cappuccino ile kıyaslandığında daha az köpüklü ve latte ile kıyaslandığında daha az süt içeren bir kahve olarak tanımlanabilir.
Ristretto: Espressonun daha az suyla hazırlandığı en sert kahve türlerinden. Espressonun yoğun ve yüksek kafein sevenler bir tık daha fazlasını isterlerse mutlaka denemeliler.
Cortado: Sütle espressonun eşit miktarda birleştirilerek hazırlanan bir kahve çeşidi. Espresso oranının süt miktarıyla aynı tutulmasından dolayı kahve tadının latte ve cappuccinoya göre daha baskın alındığı bir çeşit.
Latte Macchiato: Süt, kahve ve süt köpüğünden oluşur. Latteden farklı olarak daha büyük cam bardakta sunulur ve dolayısıyla süt oranı daha fazla olur. Hafif bir içim sunar ve lezzetlendirmek için çeşitli aromatik şuruplar kullanılabilir.
(Filtre Kahve Çeşitleri)
Filtre Kahve: Orta ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinin sıcak suyla demlenmesiyle yapılır.
French Press: Kalın öğütülmüş kahve çekirdeklerinin sıcak suyla demlenmesi ve süzülmesiyle elde edilir. En kolay ve pratik demleme yöntemlerinden biri kabul edilir.
Chemex: Kalın filtre kâğıdı ve özel cam demlik kullanılarak yapılan bir demleme yöntemi.
V60: İnce filtre kâğıdı ve özel V60 ekipmanıyla demlenen bir filtre kahve çeşidi.
SOĞUK KAHVELER
Cold Brew: Kalın öğütülmüş kahvenin soğuk suyla beraber 24 saat demlenmesiyle hazırlanır.
Iced Latte: Buz, soğuk süt ve espresso ile hazırlanır. Sıcak havalarda en çok tüketilen içeceklerin başında gelir.
Iced Americano: Buzlu su ve espresso ile yapılır.
Frappuccino: Karışık, buzlu ve genellikle kremalı bir kahve.
Affogato: Sıcak espresso ve dondurmayla yapılan bir İtalyan tatlısı.
