Mutfağın bir hafızası vardır. Bir milletin yalnızca ne yediğini değil; nasıl göç ettiğini, neye inandığını, hangi topraklarda kök saldığını anlatır.
Bugün gastronomi dünyasında giderek daha fazla önem kazanan şey yalnızca ne yediğimiz değil, nasıl düşündüğümüzdür. Bir ürüne yaklaşım biçimimiz onun
Bir şehrin mutfağını anlamak için bazen pazarlara bakmak yetmez. Restoranların menülerine, tarif kitaplarına bakmak bile yetmeyebilir. O şehrin evlerinin içine,
İzmir’de yemek konuşmak aslında biraz da insan konuşmaktır. Çünkü bu şehirde tabağa gelen hiçbir şey ‘sadece yemek’ değildir. Her lokmanın